咖啡可能是開始早晨的最佳方式,，但在它到達杯子里面之前，烘焙師會確保它具有適合烘焙食用的顏色,。用人眼徹底檢查顏色可能很復(fù)雜且具有挑戰(zhàn)性,。借助分光光度計等特殊測量工具，烘焙師可以滿足咖啡行業(yè)的顏色標準,。

咖啡中的顏色測量

咖啡豆開始變綠,，烘焙會使咖啡豆變黑并改變味道。這種烘焙過程就是為什么會有淺色,、中度和深色烘焙的原因,，豆子顏色是烘焙類型和咖啡風(fēng)味的重要指標。

在決定咖啡豆的正確顏色時,，需要考慮我們?nèi)绾慰创伾?。顏色是來自物質(zhì)吸收或反射的光量，通常稱為光學(xué)特性,。燈光的顏色和人的站立位置會影響他們對顏色的感知,。雖然人眼可以感知一系列波長來記錄顏色，但它無法看到所有波長,，這可能會影響顏色質(zhì)量,。

顏色由三個屬性組成——色調(diào),、飽和度和亮度。為了準確測量這些數(shù)量,，咖啡烘焙師可以使用顏色測量儀器,。這些工具，如分光光度計,，消除了人類對顏色的主觀性,，使咖啡烘焙更加清晰。

將色差儀儀應(yīng)用在咖啡

使用色差儀可以很容易地對咖啡豆進行顏色分析,。隨著時間的推移,，咖啡豆分析使我們能夠為不同的烘焙創(chuàng)建理想的顏色測量工具。讓我們知道淺色,、中度和深色烘焙的色調(diào),、飽和度和亮度應(yīng)該是多少，這些作為顏色測量的控制,。

烘焙師將測量一批咖啡豆,，并根據(jù)他們試圖達到的烘焙效果將顏色與這些控件進行比較。如果豆子太黑或太亮,，它們可以減少或增加烘烤時間,。即使是太快的烘焙也會影響咖啡豆的質(zhì)量，并將其決定因素從輕變?yōu)橹小?/p>

色差儀可以為您提供烘焙實踐的基準,，因此咖啡豆將始終為其烘焙提供適當?shù)暮诎祷蛄炼取?/p>